コンセプト

手作りの美味しさをお届けします。既製品は使用せず、食材は全て私自身の目で見て選び、20年間の修業で学んできた、調理工程が基本です。理論を忠実に守り、手間を惜しまず、彩り豊かに。もっともっと、美味しくなりますように・・と願いながら、日々研鑽を積んでいます。

20年間ホテルで修業した中で、培って来たもの。料理の基本を守り、そしてこだわりを持つ。料理の基本を忠実に守り続ける証・・・

オーナーシェフ　遠藤　茂

1968年　横須賀生まれ

1989年　㈱プリンスホテル入社

1999年　第6回　メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シリンジャー杯」ファイナル進出（モダンとクラシックをテーマにしたフランス料理の全国大会）

2002年　第1回　エスコフィエ・フランス料理コンクール　ファイナル進出　

2008年　Traiteur　Eze　開業

シェフとともに、１８年間ホテルで勤務。レストランの総合職で経験積んできました。TOPに合った料理、パーティーメニューのご提案、シェフと共に季節メニューを考案に取り組んでいます。

遠藤　貴子

1968年　横浜生まれ

1990年　㈱プリンスホテル入社

2002年　ソムリエ資格取得

2007年　チーズプロフェッショナル資格取得

2008年2月に横浜旭区鶴ヶ峰に店舗オープンしました。女性客の方を軸に、口コミの紹介で広がり始め、現在では旭区を中心に隣接区の保土ヶ谷区、緑区、瀬谷区の団体様からもご注文を頂けるようになりました。

また、幼稚園、小中学校、謝恩会、グループホーム、病院など、料理の用途もさまざまです。Ezeの料理を一人でも多くのお客様にお召し上り頂きたいと思っております。